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餐桌上的“土鸡”(一) ——来自“三黄鸡”的困惑
添加时间:2018-01-30 丨 阅读次数: 484
餐桌上的“土鸡”(一) ——来自“三黄鸡”的困惑

餐桌上的“土鸡”(一)

——来自“三黄鸡”的困惑


  在向酒店推销土鸡产品的时候,常常听到“三黄鸡”的说法,最初我以为是南方的土鸡品种,只是不明白为什么那么小?那么便宜?后来通过很多渠道才弄清楚了一些部分,但仍然还有许多不明白,这里说出来有请大咖们答疑解惑。


  先说我了解的:

  现在的酒店所谓的三黄鸡:都是棚养的、或者笼养的、饲养45天到50天、出栏时体重在3斤左右(毛鸡)、至于品种尚不明朗......

我的理解是:它只是速生鸡的一种,只是含糊的用三黄鸡说法迷惑消费者而已,而且是时下酒店、饭馆常用的“土鸡”食材。

  再说我不明白的:

  我不明白的主要是价格:“三黄鸡”的出舍,大概是4元/斤左右,出栏时大约为三斤,毛鸡应该为12元/羽。屠宰后清半膛约在2斤3两,屠宰收费约为3.8元/羽(大批量),期间运输也有成本,差不多也有1.5元/羽(短途)——由此:最低的生产成本也应该在17.3元/羽。批发零售几个环节最少20%的利润(毛)合计最终的销售价格最低应该是20.8元/羽。合9元/斤......

  然而,在批发市场里。“三黄鸡”的销售基本如此:批发“三黄鸡”的几个基本上是120元/箱由此推算,最大20斤/只,最小1.8斤/只,约为14.5/只(最大)或者11元/只......据说包装异常精细!

  面对以上的数据,我是一头雾水:是我错了?还是大家都在赔钱吆喝?亦或是其中还有什么非我所能想象的生财门道......

要知道,就是白羽肉鸡也不至这个价位?

鄙人才识学浅,不知所以,恳求各位业内大咖指点述律。

2018年1月15日


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